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ぶれない精神 ~料理長のプロ意識から学ぶ~

更新日:

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昨日は静かな料理屋さんに入り、
カウンターでお昼を食べていました。
 
昼は美味しいランチが頂け
夜には、お洒落な居酒屋になるようです。
 
カウンターで食べていると
常連さんと思わしき方と、マスターとで
こんな会話がされていました。
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マスターと常連客の会話で知った『プロ意識』

By: Damian

マスター
『今日は料理長が仕込んでいるので
美味しいと思いますよ』
 
常連客
『そうなんですね。
普段は料理長は作らないんですか?』
 
マスター
『普段は担当の人間に
指導することが多いので^^
 
それにしても、料理長の腕前は、
本当にピカイチなんですよ、
特に料理長が作る“お味噌汁”が凄い』
 
…というように、
常連客とマスターとで
『料理長の作る味噌汁』について
話題が進んでいきました。
 
 
さて、ここで、
皆様にも考えて頂きたいのですが
料理長の味噌汁は
どんな点で凄いと思いますか?
 
味?それとも使う具材…?
皆様なら、
何だと考えるでしょう…??
 
 
…正解は
『どんな時でも同じ味を作る』
といったことでした。
 
その料理長が修業時代だった時は
本当に厳しかったそうで、
いつもそのような鍛錬を
積まれていたとのことです。
 
どんなに体調が悪くても
どんなに食材の状態が
芳しくなかった時でも
 
全くの同じ味が作れるといった事が
その料理長の秘密でした。
  
  
そのお話に
常連客は大きく納得し
 
横に居た私も、ついつい心の中で
『ナルホド』と思ってしまいました笑
 
いつもの味を楽しんでもらうために
お客様は来店してくれる…
 
だからこそ、体調を崩したぐらいで
味を十分に届けられなければ
それはプロとして失格…
 
といったところなのでしょう。
 
私たち人間は生きていくうえで
必ず1つは『プロ』級の何かを
手にすると思っていますし
 
それを持つべきだと、
私は考えています。
 
そして何かで
成功したいのであれば
その何かの
『プロ』でなければなりません。
 
だからこそ、
どんな時にでもぶれない
腕前を持つことは、絶対に必要です。
 
『体調が悪いから今日はやめよう』
とか
『モチベーションが上がらないから、
今日は作業はやめよう』
 
といった気持ちでは、
 
まだまだプロには
ほど遠いのかもしれません。
 
周りから『プロ』と認められるよう、
この料理長のように、
多くの方から感動を与えられられるよう
 
ぶれない精神を
持ち続けていきたいですね^^

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